Macarrones con Queso Caseros y Fáciles

 

Macarrones con Queso 

Esta receta es perfecta para cuando quieres algo rápido, cremoso y lleno de sabor.

Ingredientes

• 200-250 gramos de macarrones o pasta corta (coditos, caracoles)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 2 tazas (aproximadamente 500 ml) de leche entera (puedes usar un poco de leche evaporada para extra cremosidad)
• 200-250 gramos de queso cheddar (o una mezcla de quesos que se derritan bien, como mozzarella, gouda, o queso americano), rallado o cortado en cubos pequeños.
• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon (opcional, realza el sabor del queso)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional, le da un toque especial)

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Preparación

1. Cocinar la pasta:

   • En una olla grande, pon a hervir abundante agua con una pizca de sal.
   • Cuando el agua esté hirviendo, agrega los macarrones y cocínalos según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Es importante que no se cocinen demasiado, ya que terminarán de cocerse en la salsa.
   • Una vez listos, escurre la pasta y resérvala. Puedes añadir una cucharadita de mantequilla a la pasta escurrida y revolver para que no se pegue mientras preparas la salsa.

2. Preparar la salsa de queso (roux y bechamel):

   • En una olla o sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla.
   • Cuando la mantequilla esté derretida, agrega la harina y revuelve constantemente con una cuchara de madera o un batidor de varillas durante 1 o 2 minutos. Esto se llama "roux" y ayudará a espesar la salsa. Cocina hasta que la mezcla tenga un color ligeramente dorado y huela a tostado, pero sin que se queme.
   • Poco a poco, agrega la leche caliente mientras bates enérgicamente para evitar grumos. Continúa batiendo hasta que la salsa empiece a espesar y hierva suavemente. Esto es la "bechamel".
   • Reduce el fuego a bajo.

3. Añadir el queso y los condimentos:

   • Agrega el queso rallado a la salsa caliente, poco a poco, mientras revuelves constantemente hasta que se derrita por completo y la salsa quede suave y homogénea.
   • Añade la mostaza Dijon (si la usas), sal, pimienta negra y la pizca de nuez moscada. Prueba la salsa y ajusta los condimentos a tu gusto.

4. Combinar y servir:

   • Incorpora los macarrones cocidos a la salsa de queso y mezcla bien para que todos los macarrones queden cubiertos.
   • Sirve inmediatamente y disfruta de este plato casero y delicioso.